Novi Pazar est une ville très intéressante car typiquement musulmane du sud de la Serbie, elle est entourée de quelques uns des plus beaux monastères orthodoxes. Son histoire est significative de ce clivage entre deux religions différentes, orthodoxe et musulmane. Sous la dynastie des Nemanjic, elle est la capitale de l’empire serbe qui étend son autorité jusqu’à Kotor sur l’Adriatique. Lorsque, au début du XIV° siècle, le rois Milutin agrandit son empire vers le sud, Ras n’est plus la capitale et est connue sous le nom de Pazarište, c’est-à-dire ville de commerce. Au milieu du XV° siècle Isa Beg Isaković y fonde la forteresse turque de Novi Pazar, qui devient une importante cité caravanière, placée à un croisement de routes commerciales. C’est au XVII° siècle que Novi Pazar se dote de mosquées, medresas, hammams et autres bazars. Mais déjà la ville décline au XIX° siècle et aujourd’hui semble somnoler.